筆記來源：型男大主廚2007-09-06
菜 名：松鼠黃魚
步 驟：
1. 洋蔥、蕃茄切丁(各半粒)，辣椒丁(一根)，備用。
2. 黃魚洗淨後去頭去骨(從背部)，內膜拿掉(魚肚的)，魚肚輕劃幾刀，抹太白粉、胡椒粉、鹽，入油鍋炸(高溫，可久一點)。
3. 醬汁：水(9匙)、蕃茄醬(3匙)、糖(1匙)，備用。
4. 起油鍋，辣豆瓣醬炒香後，加入洋蔥丁、辣椒丁、薑末、蕃茄丁、香菇丁，炒香後加入調好的醬汁，滾一下，加入蒜末，芶一點點芡，加青豆仁，炒一下後關火，加少許酒、白醋、麻油。
5. 將炒好的醬料淋到魚上，完成。
註：
因為切魚部分阿基師用得太專業，所以我覺得醬料的部份應該可以用到別的
菜，比方說雞丁裹粉炸酥後，淋上這種醬料應該也是不錯的，要不然用已經
去骨的魚或是魚片取代應該也比較方便。
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