筆記來源：型男大主廚2007-09-05
菜 名：乾燒蝦仁
步 驟：
1. 蝦仁洗淨後用紙巾吸水，加入少許蛋白、太白粉，抓勻。
2. 蝦仁入油鍋炸(160度)，炸半熟撈起。
3. 起油鍋，加入辣豆瓣醬拌炒，炒一下後加入等量番茄醬，約一匙辣椒粉，炒一下加入薑末蒜末，炒一下後加一點水(約半碗)，加甜酒釀(一大湯匙)，加少許糖，將蝦仁放入悶煮，等收汁。
4. 湯汁收乾後關火，加入蔥花、鍋邊醋，完成。
- Nov 21 Wed 2007 22:04
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[食譜_不分類]乾燒蝦仁
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