筆記來源：型男大主廚2007-08-29
菜 名：蜜汁排骨
步 驟：
1. 將排骨稍微劃刀，加入1/3全蛋汁，少許醬油，少許蒜末及地瓜粉，抓勻。
2. 把排骨掰開一點，入鍋油炸，快熟時拿起來10秒再入鍋炸10秒，取出。
3. 起鍋，加等量味淋與米酒(約3大匙)，一匙麥芽糖，煮一下將排骨放入。
4. 加半匙醬油，蓋上蓋子燜煮，收汁後將火關掉。
5. 起鍋前加少許黑醋、蒜末，並灑上白芝麻，完成。
- Oct 17 Wed 2007 20:05
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[食譜_上海]蜜汁排骨
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