筆記來源：型男大主廚2007-08-17
菜 名：京都排骨
步 驟：
1. 醃料：蒜末、蔥水、薑汁、白醋皆少許(各約兩匙)，番茄醬、蠔油各半匙，蛋白、太白粉少許，調勻後加入一匙紹興酒，加入排骨抓勻醃漬。
2. 排骨入油鍋炸，要炸兩次，第二次油溫調高。
3. 加少許糖炒至溶解，加入水三匙、番茄醬兩匙、蠔油半匙，加入排骨快速翻炒拌勻。
4. 把汁收乾，加紹興酒一匙，起鍋前加幾滴麻油，完成。
P.S.不要勾芡唷。
- Aug 19 Sun 2007 22:28
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[食譜_廣式]京都排骨
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