筆記來源：型男大主廚2007-08-15
菜 名：乾炒牛河
步 驟：
1. 把河粉先掰開攤平後再摺起來(隨便摺)，切成約1公分寬的長條狀，把河粉撥鬆。
2. 把牛肉切好(稍微厚一點)，醃牛肉。
醃料：水少許，老抽1匙，醬油1匙，胡椒粉少許，糖少許，太白粉少許。
3. 熱鍋(不放油)，把河粉倒入稍微炒香後取出。
4. 鍋倒入1匙油，倒入醃好的牛肉快炒後取出。
5. 鍋倒入1匙油，倒入韭黃與豆芽菜，加入少許醬油老抽拌炒，再把河粉牛肉加入一起快速炒勻。
6. 加入少量麻油，起鍋，完成哩。
- Aug 19 Sun 2007 20:15
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[食譜_廣式]乾炒牛河
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